IPO或?qū)⒂瓉怼爸惺矫骛^第一股”。4月15日，廣州遇見小面餐飲股份有限公司（以下簡稱“遇見小面”）沖擊港股IPO，從其提交的數(shù)據(jù)來看，品牌交出了一份較為不錯的成績單，其中直營餐廳收入占比超八成。進入市場八年左右門店規(guī)模達百家，遇見小面的擴張速度并不算快，近兩年擴張勢頭提升，每年擴店超百家，在此期間，遇見小面也在不斷調(diào)整戰(zhàn)略，例如主動降低菜品價格并探索更多全天候消費場景。在業(yè)內(nèi)人士看來，中式面館賽道進入門檻不高，連鎖化率有待提升，遇見小面需在找準(zhǔn)差異化特色的基礎(chǔ)上進行擴張。

中式面館賽道中也不乏存上市野心者。4月15日，遇見小面向港交所提交上市申請，擬主板掛牌上市，招銀國際擔(dān)任獨家保薦人。數(shù)據(jù)顯示，2022—2024年，遇見小面營收分別為4.18億元、8.01億元和11.54億元；盈利方面，遇見小面2022年年內(nèi)利潤為虧損3597萬元，2023和2024年年內(nèi)利潤分別為4591萬元和6070萬元。

從收入構(gòu)成上來看，遇見小面表示，在過往記錄期間，其收入主要來自直營餐廳運營及特許經(jīng)營管理，同時，遇見小面還從若干其他來源獲得收入，包括銷售遇見小面品牌下的零售產(chǎn)品。據(jù)介紹，2022—2024年，遇見小面直營餐廳收入占比分別為80.5%、83.9%和86.7%，特許經(jīng)營管理收入占比分別為19.3%、16%和13.2%，不難看出直營餐廳逐漸成為收入的“頂梁柱”。

門店規(guī)模上，遇見小面近年來的規(guī)模不斷增長。招股書顯示，遇見小面于2014年在廣州開設(shè)了第一家面館，截至2025年4月5日，遇見小面在中國內(nèi)地的22座城市開有374家餐廳以及在香港特別行政區(qū)開有6家餐廳；截至同日，遇見小面另有64家新餐廳在積極籌備中。加盟業(yè)務(wù)方面，截至2024年12月31日，遇見小面開設(shè)了81家特許經(jīng)營餐廳。

關(guān)于本次IPO募資金額用途，遇見小面表示，擬用于拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)、擴大地理覆蓋范圍及加深市場滲透；通過升級整個餐廳網(wǎng)絡(luò)的技術(shù)及數(shù)字系統(tǒng)提升公司的信息技術(shù)能力；用于品牌建設(shè)及進一步提高客戶忠誠度；用于對上游食品加工行業(yè)潛在公司的戰(zhàn)略投資與收購；及用于一般公司用途及營運資金。遇見小面計劃進一步提升在現(xiàn)有市場的市場地位，向新市場拓展業(yè)務(wù)，并逐步提高特許經(jīng)營餐廳的比例，以此擴大市場份額。根據(jù)遇見小面的規(guī)劃，其預(yù)計將于2025—2027年分別在中國及海外開設(shè)約120—150家、150—180家以及170—200家新餐廳。

從2014年開出第一家門店，遇見小面前期的擴張并不算快，直到2021年才開出第100家餐廳。但近兩年遇見小面逐漸發(fā)力，招股書顯示，2022—2024年其門店數(shù)量分別為170家、252家和360家，不難看出其擴張的野心。

在遇見小面擴張的背后，更是離不開資本的助力。招股書中提到，遇見小面剛成立不久便獲得了天使輪投資，2016年迎來了兩輪融資，分別來自九毛九和百?？毓捎邢薰救Y子公司。在2021年粉面賽道火熱時，遇見小面再獲得碧桂園控股有限公司旗下基金等融資。

一方面是提高擴張速度，另一方面遇見小面也在根據(jù)市場變化而變。遇見小面提到，餐廳的訂單平均消費額由2022年的36.1元降至2023年的34元，并進一步降至2024年的32元，主動降低菜品價格并提供更物美價廉用餐體驗的舉動不僅增加了整體銷售額，還提升了同店翻座率。

另外，遇見小面還通過多元化經(jīng)營模式探索更多消費場景。遇見小面指出，產(chǎn)品上提供全面且多樣化的餐飲產(chǎn)品，涵蓋辣與不辣的菜品，滿足不同顧客群體的用餐需求；經(jīng)營時段上，遇見小面安排相應(yīng)菜單提供全時段服務(wù)，除午餐及晚餐的正常高峰時段外，餐廳全天提供川渝美食菜品，包括早餐、下午茶及夜宵，截至2025年4月5日，遇見小面有47家餐廳實行24小時運營。場景上，遇見小面的餐廳戰(zhàn)略性地選址在中國的購物中心、辦公區(qū)、住宅區(qū)、學(xué)校等交通樞紐，滿足不同場景的用餐需求。

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，中式面館賽道近年來有向中高端發(fā)展趨勢，新興品牌受青睞。目前行業(yè)門檻較低，流程復(fù)制率高，但競爭非常激烈。遇見小面面臨著品牌同質(zhì)化挑戰(zhàn)，需突出川渝特色形成差異化，還要注重品牌聲譽管理，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)提升口碑，在食安方面，遇見小面要加強供應(yīng)鏈管理和門店監(jiān)管，確保食品安全。

隨著消費者生活方式的改變和對質(zhì)價比的追求，中式面館賽道憑借著出餐快、高性價比的特點迎來高速發(fā)展期。根據(jù)弗若斯特沙利文的資料，中國中式面館市場的總商品交易額由2020年的人民幣1833億元增至2024年的人民幣2962億元，年復(fù)合增長率為12.7%。展望未來，基于中國城市化進程的推進、可支配收入的增長及外出就餐消費者比例的增加，中式面館市場的增長預(yù)計將進一步加快，到2029年，總商品交易額預(yù)計將達到人民幣5100億元，2025—2029年的年復(fù)合增長率預(yù)計為10.9%。

資深餐飲連鎖專家文志宏指出，中式面館賽道較為大眾化，且根據(jù)產(chǎn)品特色衍生出更多細(xì)分品類，擁有龐大的市場規(guī)模和良好的發(fā)展前景，品牌化、連鎖化是其主要發(fā)展趨勢。目前看來，行業(yè)進入門檻不高，傳統(tǒng)小店居多，雖然市場規(guī)模較大，但連鎖化程度有待提升，行業(yè)集中度不高。在此背景下，連鎖面館品牌若想突圍，就需要在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、運營管理和供應(yīng)鏈等方面加速提升。

的確，餐飲市場競爭激烈，中式面館賽道亦是如此，除了連鎖品牌的競爭之外，夫妻店同樣占領(lǐng)著一定市場份額，這也對遇見小面的擴張增加一定挑戰(zhàn)。詹軍豪指出，遇見小面近幾年表現(xiàn)穩(wěn)健，收入逐年攀升，門店數(shù)量快速增加。至于能否成功上市，取決于其業(yè)績增長、品牌影響力和市場拓展能力。在快速擴張的過程中，遇見小面應(yīng)注重品牌差異化定位，打造獨特的品牌形象。

文志宏認(rèn)為，就遇見小面而言，無論是單店規(guī)模還是整體連鎖規(guī)模都不算大，從其品類特性分析，遇見小面更適合以小店經(jīng)營模式發(fā)展，品牌未來仍具較大成長空間。未來，遇見小面需要牢牢把控食品安全紅線，持續(xù)以創(chuàng)新優(yōu)化產(chǎn)品組合，這也決定了其能否持續(xù)吸引消費者并實現(xiàn)盈利。另外，遇見小面還需要持續(xù)加強門店及整個連鎖體系的運營管理能力，保障運營效率和服務(wù)質(zhì)量，完善供應(yīng)鏈，提升食材供應(yīng)的穩(wěn)定性、質(zhì)量和成本效益，為企業(yè)發(fā)展提供有力支持。

來源：北京商報