本網(wǎng)寶雞訊 10月17日上午，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)于寶雞組織相關(guān)專家召開 “西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制與調(diào)控” 項(xiàng)目成果鑒定會(huì)，會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)何勇秘書長(zhǎng)主持。

鑒定委員會(huì)陣容強(qiáng)大，主任委員由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任宋書玉擔(dān)任，副主任委員包括中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇教授以及中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇教授。此外，還有中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經(jīng)理郭新光，浙江大學(xué)葉興乾教授，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)江正強(qiáng)教授以及華南理工大學(xué)趙謀明教授等專家參與。西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎、總工程師馮雅芳以及西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)岳田利團(tuán)隊(duì)等完成單位代表出席會(huì)議。

與會(huì)專家認(rèn)真聽取項(xiàng)目的工作報(bào)告、技術(shù)報(bào)告、應(yīng)用報(bào)告和查新報(bào)告，并審查相關(guān)資料。最終認(rèn)定西鳳股份公司和西北大學(xué)共同完成的該項(xiàng)目達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。具體成果包括：首次全面解析西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)并構(gòu)建特征風(fēng)味輪；創(chuàng)建不同年份和不同容器西鳳酒的識(shí)別鑒定關(guān)鍵技術(shù)，確立西鳳酒最佳貯存期；利用宏基因組學(xué)技術(shù)全面解析西鳳酒釀造過(guò)程中微生態(tài)菌群結(jié)構(gòu)及動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，首次構(gòu)建西鳳酒釀造基本微生物種群和特征標(biāo)志性微生物組成譜，建立基于西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)的微生物菌群數(shù)字化調(diào)控體系。

西鳳集團(tuán)一直以來(lái)對(duì)品質(zhì)有著執(zhí)著追求。秉持 “以高品質(zhì)美酒滿足人民對(duì)美好生活的向往” 的釀造初心，歷經(jīng)多次生產(chǎn)工藝改革創(chuàng)新，耗時(shí)十年確定西鳳酒 “鳳香型” 地位。同時(shí)傳承傳統(tǒng)釀造技藝，追求工藝完美，并在智能時(shí)代建立中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院等科技支撐平臺(tái)，以科技賦能品質(zhì)提升。近年來(lái)，西鳳集團(tuán)充分挖掘產(chǎn)區(qū)核心優(yōu)勢(shì)，深化產(chǎn)學(xué)研用融合，發(fā)布多項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先科研成果，促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)提升，榮獲眾多榮譽(yù)，如國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀、陜西質(zhì)量獎(jiǎng)等，還連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國(guó)優(yōu)認(rèn)證證書，多次蟬聯(lián)相關(guān)行業(yè)殊榮，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)巨大。