說起埃塞俄比亞，人們常會(huì)想到其“長(zhǎng)跑王國(guó)”“咖啡故鄉(xiāng)”的美譽(yù)。然而，在該國(guó)1.2億人口中，能一次跑完馬拉松的人畢竟還是少數(shù)，但是一天喝上三杯咖啡的人卻比比皆是。埃塞咖啡以其獨(dú)特風(fēng)味和卓越品質(zhì)享譽(yù)世界?！翱Х取币辉~據(jù)傳就源自埃塞南部“咖法”這個(gè)地名。近幾年，埃塞已不滿足于出口生豆“為人作嫁衣裳”，而是加速發(fā)展咖啡加工業(yè)，細(xì)化產(chǎn)品，建立品牌，讓小小咖啡豆創(chuàng)造更大附加值。

2023年6月29日，在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心，參展商阿爾弗萊德·安托尼介紹埃塞俄比亞咖啡。（孫瑞博 攝）

無處不在的咖啡文化

在埃塞，有人的地方，就會(huì)飄出濃郁的咖啡香氣。當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)說得好：咖啡是我們的面包。街頭隨處可見的咖啡攤，是這個(gè)東非國(guó)家最靚麗的一道風(fēng)景。

在首都亞的斯亞貝巴，有兩種截然不同的咖啡館：一種是受二戰(zhàn)意大利占領(lǐng)時(shí)期影響、在城市繁華區(qū)域開設(shè)的環(huán)境優(yōu)雅的咖啡店；另一種則是遍布大街小巷、花15比爾（約合1元人民幣）就能喝上一杯現(xiàn)磨咖啡的路邊攤。這些路邊攤雖然設(shè)施簡(jiǎn)陋，但提供給顧客喝咖啡的儀式感一點(diǎn)兒也不少，因此深受民眾青睞。

2021年5月14日，顧客在埃塞俄比亞亞的斯亞貝巴街頭的咖啡攤品嘗咖啡。（邁克爾·特韋爾德 攝）

“我每天可以賣出至少70杯咖啡，人們飯后喜歡喝上一兩杯，在這里聊天?！鄙?nèi)特在亞的斯亞貝巴一處居民區(qū)經(jīng)營(yíng)著一個(gè)咖啡攤位，黑色的咖啡壺、白色的瓷杯子、木制的大圓盤，這些都是埃塞路邊咖啡攤的標(biāo)配。煮好咖啡后，桑內(nèi)特會(huì)往咖啡里插上一根青草，再遞給客人。這種草叫蕓香，是一種芳香植物，小小的葉子不僅可以增加咖啡的風(fēng)味，據(jù)說還有治療胃痛的功效。

在埃塞，如果受邀到別人家里喝咖啡，那可是莫大的榮幸。咖啡儀式是親朋好友聚會(huì)、交流和分享的絕佳媒介。不管是婚喪嫁娶，還是重要節(jié)日，甚至調(diào)解矛盾，家中打扮得體的女性通常要給客人煮咖啡，大家圍坐一起，邊喝咖啡邊聊天。在此期間，女主人會(huì)給客人倒上三次咖啡，整個(gè)咖啡儀式可持續(xù)一兩個(gè)小時(shí)。

2021年5月14日，商販在埃塞俄比亞亞的斯亞貝巴街頭的咖啡攤炒咖啡豆。（邁克爾·特韋爾德攝）

埃塞人擁有悠久的咖啡種植和飲用史，相應(yīng)地，才會(huì)誕生出融入日常生活的咖啡文化。

相傳在公元800年左右，一個(gè)牧羊人在埃塞南部咖法地區(qū)發(fā)現(xiàn)羊群吃了一種灌木上的紅果子后興奮不已，自己也嘗了一下……就這樣，咖法人開始飲用這種神奇紅果制作的飲品。這種飲品也因咖法而得名咖啡，并通過貿(mào)易活動(dòng)從埃塞傳向世界，成為全球三大飲品之一。

2018年12月8日，在埃塞俄比亞塔普咖啡產(chǎn)區(qū)的安得拉赫沙卡咖啡莊園，工人將采摘后的咖啡豆直接放在曬床上鋪開進(jìn)行晾曬。（張宇 攝）

打造本土領(lǐng)軍品牌

咖啡是埃塞人生活的重要組成部分，咖啡產(chǎn)業(yè)對(duì)埃塞國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展也有著重要意義。

埃塞目前是非洲最大、世界第五大咖啡生產(chǎn)國(guó)，每年產(chǎn)量約60萬噸?？Х瓤芍^重要的創(chuàng)匯來源。埃塞咖啡和茶葉管理局7月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，該國(guó)上一財(cái)年出口咖啡29.85萬噸，出口額14.3億美元，約占出口總額的三分之一，出口量同比增長(zhǎng)20%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，埃塞約有500萬小農(nóng)戶種植咖啡，逾2500萬人從事咖啡生產(chǎn)、加工和銷售等工作，約占總?cè)丝诘奈宸种弧?/p>

6月8日，工人在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴的一家咖啡加工廠分揀烘焙過的咖啡豆（手機(jī)照片）。（劉方強(qiáng) 攝）

獨(dú)特的花香和果香讓許多咖啡從業(yè)人員和愛好者對(duì)埃塞咖啡情有獨(dú)鐘。盡管名聲在外，埃塞政府官員和專家常常感嘆，該國(guó)從豐富的咖啡資源中受益很少。

“非洲擁有最好的咖啡，但營(yíng)銷卻沒跟上。這些咖啡生豆從非洲出口，然后由非洲大陸以外的公司，特別是歐洲和美國(guó)的公司加工，通?；旌掀渌Х榷挂黄鸷姹?，最后作為其他產(chǎn)地的咖啡產(chǎn)品在世界各地銷售?！狈侵蘧房Х葏f(xié)會(huì)主席埃米爾·哈姆扎說。

3月5日，在德國(guó)柏林舉行的柏林國(guó)際旅游交易會(huì)埃塞俄比亞展區(qū)，工作人員為參觀者制作咖啡。（任鵬飛 攝）

窮則變，變則通。埃塞的咖啡產(chǎn)業(yè)正在“覺醒”。近年來，埃塞政府出臺(tái)一系列政策，努力提高咖啡產(chǎn)業(yè)附加值，包括申請(qǐng)專利、在全球范圍推廣埃塞咖啡品牌、允許外國(guó)人在本地從事咖啡出口貿(mào)易等。比如，為宣傳境內(nèi)咖啡的獨(dú)特性，埃塞政府在2004年為三個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)申請(qǐng)了原產(chǎn)地商標(biāo)名稱，分別是耶加雪菲、西達(dá)摩和哈拉爾，打響了埃塞咖啡品牌化的“第一槍”。

除了政府，埃塞也涌現(xiàn)出一批咖啡企業(yè)，哈德羅咖啡公司便是其中的領(lǐng)軍者之一。該公司以其所處的咖啡種植小鎮(zhèn)命名品牌，產(chǎn)品包括不同烘焙程度的咖啡豆和不同研磨程度的咖啡粉。

在這家咖啡加工廠，員工們認(rèn)真挑出有缺陷的咖啡生豆?？Х壬乖诤姹簷C(jī)里不停翻滾，顏色逐漸變暗，濃濃的咖啡香充盈著整個(gè)車間。一旁的咖啡研磨機(jī)也在飛速轉(zhuǎn)動(dòng)，褐色的咖啡粉末不斷涌出。

上圖：這是2021年9月22日拍攝的位于埃塞俄比亞奧羅米亞州戈馬地區(qū)的咖啡樹。（邁克爾·特韋爾德 攝）

下圖：這是2021年9月24日在湖南省長(zhǎng)沙市高橋大市場(chǎng)非洲咖啡街一家咖啡館拍攝的一杯咖啡飲品。（陳思汗 攝）

埃塞咖啡“飄香”中國(guó)

“耶加雪菲”“西達(dá)摩”“哈拉爾”……在中國(guó)的社交媒體平臺(tái)上，關(guān)于埃塞各個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)的介紹文章數(shù)不勝數(shù)；“Golden Coffee”“Tomoca”“Hadero”……在中國(guó)電商平臺(tái)上，埃塞咖啡品牌琳瑯滿目。

作為世界知名精品咖啡產(chǎn)區(qū)，近年來，在中埃塞兩國(guó)商務(wù)部門等機(jī)構(gòu)共同努力下，埃塞咖啡向中國(guó)的出口以年均27%的速度增長(zhǎng)。埃塞咖啡和茶葉管理局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，過去兩年，中國(guó)每年從埃塞進(jìn)口超過2萬噸咖啡生豆，成為埃塞咖啡第八大出口市場(chǎng)。而就在幾年前，中國(guó)的排名還是第33位。

依托電商平臺(tái)的數(shù)字化賦能，借著中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)的東風(fēng)，埃塞咖啡迅速“飄香”中國(guó)，飛抵千千萬萬中國(guó)消費(fèi)者家中，埃塞咖啡農(nóng)獲益的同時(shí)，也讓中國(guó)消費(fèi)者以更優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到原產(chǎn)地咖啡。埃塞駐中國(guó)大使塔費(fèi)拉·德貝·伊馬姆欣喜地表示：“能夠在中國(guó)喝到埃塞咖啡，我們太高興了?！?/p>

8月30日，在位于湖南高橋大市場(chǎng)的中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)常設(shè)展館埃塞俄比亞館，志愿者和學(xué)生一起磨咖啡豆。（陳思汗 攝）

2019年1月，埃塞咖啡品牌發(fā)布會(huì)在阿里巴巴天貓國(guó)際平臺(tái)舉行。哈德羅作為發(fā)布會(huì)上埃塞三大優(yōu)質(zhì)咖啡品牌之一，幾秒鐘內(nèi)便銷售了超過1萬袋咖啡。

哈德羅咖啡公司市場(chǎng)開發(fā)部主任穆巴拉克·艾哈邁德表示，中國(guó)是該公司咖啡產(chǎn)品第三大出口市場(chǎng)。“常有中國(guó)貿(mào)易商到我們公司實(shí)地探訪，進(jìn)博會(huì)和廣交會(huì)等平臺(tái)也為我們提供了絕佳機(jī)會(huì)，進(jìn)一步提升我們?cè)谥袊?guó)的知名度，幫助我們找到更多合作伙伴。隨著越來越多中國(guó)人開始愛上咖啡，我們也希望把更多的優(yōu)質(zhì)咖啡帶到中國(guó)?！?/p>

（來源：新華社）