在2月初的阿里巴巴集團(tuán)公布2024財年第三季度業(yè)績財報會議上，阿里巴巴集團(tuán)董事會主席蔡崇信回應(yīng)稱，資產(chǎn)負(fù)債表上依然有一些傳統(tǒng)的實體零售業(yè)務(wù)，“這些也不是我們核心聚焦的，如果能夠完成退出的話，也是非常合理的。”不過，他也表示，考慮到當(dāng)前市場情況，退出需要時間慢慢實現(xiàn)。

在不斷有出售傳聞傳出的背景下，造血、盈利對于各個子業(yè)務(wù)來說，從未顯得如此重要。盒馬、大潤發(fā)悄然改變了原有的經(jīng)營策略。

近日，大潤發(fā)在江蘇鎮(zhèn)江、四川德陽、湖南株洲相繼傳出關(guān)店消息，據(jù)公告，三家店均將在今年3月前后閉店。有媒體統(tǒng)計，2023年1月至今，至少有13家大潤發(fā)閉店或宣布閉店，涉及湖南、江蘇、湖北、四川等多個省份。對此，大潤發(fā)方面稱，因為現(xiàn)在多種業(yè)態(tài)都在加速布局，有一些調(diào)整都是在正常經(jīng)營范圍內(nèi)的。

與此同時，大潤發(fā)super廣東省珠海市融德店預(yù)計在2024年3月開業(yè)，接下來5月深圳坂雪崗大道店也完工即將開業(yè)。不只是中超業(yè)態(tài)大潤發(fā)Super，高鑫零售的主品牌業(yè)態(tài)大潤發(fā)4月也將在四川達(dá)州開出新店。高鑫零售新業(yè)態(tài)M會員店，也在加速布局中，預(yù)計上半年將開出全國第四店嘉興店、第五店常熟店。

“下個財年（2024年4月1日至2025年3月31日），高鑫零售至少會開出5家會員店”，此前，高鑫零售執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官林小海在接受21世紀(jì)經(jīng)濟報道等媒體采訪時表示，“在零售電商化、即時零售全品類化的趨勢下，M會員商店的競爭已不僅僅是會員商店本身，近場零售的流量世界中，商品就是流量。”

另一邊，盒馬日前宣布，自2024年2月18日開始，在北京、南京、長沙三地試點，上調(diào)免運費門檻至99元。作為運費門檻上調(diào)的組合拳，在試點的三個城市中，包括蔬果、海鮮、米面在內(nèi)的多類目盒馬商品出現(xiàn)不同幅度的降價，并且實現(xiàn)線上線下同步低價。

“盒馬從去年7、8月就開始降價，降價對銷量的提升無疑是立竿見影?！绷闶蹣I(yè)資深從業(yè)者趙蓬指出，盒馬毛利可能下降，但總利潤還是微漲的，并且因此擴大了他的開店空間。“原本盒馬的價格帶只適合在一線城市和經(jīng)濟較好的二線城市，現(xiàn)在幾輪降價之后，已經(jīng)可以進(jìn)三線了?！?/span>

從盒馬試點上調(diào)運費開始，生鮮電商的折扣化轉(zhuǎn)型正進(jìn)入深水區(qū)。大潤發(fā)也宣布，將聚焦長三角市場和會員店，逐漸退出其他非核心區(qū)域。

如何回到盈利的軌道，是一個迫切要解決的命題。

步伐調(diào)整

在過去的一個月，高鑫零售已經(jīng)經(jīng)歷了一波多城市多業(yè)態(tài)的集中開業(yè)，在上海、南京、吉林等全國11個城市接連開出12家新店，涵蓋大潤發(fā)、大潤發(fā)Super、M會員商店三個業(yè)態(tài)。其中，在剛過去的中國春節(jié)前，M會員商店在2023年12月底至2024年1月集中在江蘇開出了常州和南京2家門店，開業(yè)相隔不到半個月，高鑫零售M會員店業(yè)態(tài)預(yù)計三年內(nèi)將開出15家店。

“我們將立足江蘇，深耕長三角，聚焦這些城市的消費者需求，在提供品質(zhì)服務(wù)同時，挖掘地方特色商品。”高鑫零售M會員商店事業(yè)部總經(jīng)理袁彬表示，高鑫零售旗下大潤發(fā)現(xiàn)有的500多家門店中，有五分之一位于江蘇省內(nèi)，擁有成熟的供應(yīng)鏈體系；同時，江蘇省符合M會員商店物業(yè)改造條件的門店選擇性空間比較大。

預(yù)計2025財年，高鑫零售將開出16家門店，業(yè)態(tài)包括大潤發(fā)和大潤發(fā)super。另外，新業(yè)態(tài)M會員也將在新財年開出5家門店，這些M會員商店門店均是在大潤發(fā)門店的基礎(chǔ)上改造升級而來。

高鑫零售CEO林小海此前多次公開表示，“多業(yè)態(tài)全渠道”是公司的長期發(fā)展戰(zhàn)略，承擔(dān)第二增長曲線的中超業(yè)態(tài)大潤發(fā)Super和M會員商店的加速開店，并不意味著大賣場業(yè)態(tài)大潤發(fā)的收縮，相反，大潤發(fā)也仍在全國范圍內(nèi)開出更多新店。

相對于高鑫零售聚焦長三角，盒馬則走向了降價。“商品價格優(yōu)惠+免運費門檻提升”，被認(rèn)為是盒馬的“折扣組合拳”。

商品方面，北京，南京，長沙三地的盒馬鮮生在春節(jié)后出現(xiàn)不同幅度降價。盒馬方面表示，春節(jié)過后，盒馬在三個試點城市實行新舉措，即商品價格普遍下調(diào)，降價動作覆蓋幾乎所有品類。此前僅在線下門店推出“線下專享價”，而此次進(jìn)行試點的三個城市，已經(jīng)實現(xiàn)線上線下同步低價。運費方面，在北京，南京，長沙三地，線上配送的免運費門檻分別從49元、39元提升至99元，不足則需收取6元運費。據(jù)盒馬測算，從消費者經(jīng)常購買的肉禽蛋，海鮮水產(chǎn)，蔬菜水果的比例來看，試點城市用戶平均能節(jié)省15%～20%的開支。

對此，上海財經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究中心主任、中國式現(xiàn)代化研究院特聘研究員勞幗齡認(rèn)為，折扣組合拳需要供應(yīng)鏈全鏈條前后同時發(fā)力。“對普通消費者而言，最希望看到的是價格與運費門檻雙降，而不是一降一升。但理性看待的話，把原本運力資源上的補貼，轉(zhuǎn)移到惠及消費者的商品價格補貼，更符合目前消費的大環(huán)境，滿足了消費市場各方訴求，有助于供應(yīng)鏈上各方的共贏?！?/span>

加大差異化

會員制賽道已成為零售業(yè)追逐的焦點，“M會員商店是后來者，”林小海進(jìn)一步指出，他給到團(tuán)隊的第一KPI是續(xù)卡率，第二KPI是會員數(shù)，第三是業(yè)績，第四才是利潤?！伴L久來講，我們只賺會員費，商業(yè)模式是整個商品的毛利跟運營成本是打平的。我認(rèn)為這個商業(yè)模式會比現(xiàn)有的會員店更具可持續(xù)性，因為我們新進(jìn)入市場沒有包袱，所以我們會更加原汁原味地堅持會員店的商業(yè)模式?！?/span>

回顧會員店在國內(nèi)市場的發(fā)展，不難看出，會員店本身所代表的大家庭集中采購的生活方式與中國的家庭情況的不匹配，是限制其發(fā)展的一大原因。為此，更多的本土企業(yè)的加入之后，給出了更多的本土化改造的方案。

會員店商品向來采取大包裝，典型如山姆、COSTCO，其更加符合歐美家庭消費需求。不僅是M會員商店做出了小包裝的改變，麥德龍在北京新開的大成路店商品包裝規(guī)格也有所縮小。

“比如蔬菜，會員店大包裝600克的規(guī)格，但是我們發(fā)現(xiàn)會員買回家之后經(jīng)常是吃一半扔一半。我們的主體會員是3-4口的家庭，其實在家里炒兩次菜大概400克剛好合適，所以我們就把很多的蔬菜包裝做了這樣的合理化調(diào)整”，M會員商店事業(yè)部商品負(fù)責(zé)人佘咸平介紹，作為市中心的會員店，M會員商店的會員到店頻次更高，對商品的新鮮度要求非常高。

而口味的改造無疑是重中之重。盒馬總裁侯毅曾在接受媒體采訪時表示，“本土化”的產(chǎn)品打造是盒馬相對于Costco的差異化優(yōu)勢，盒馬也在研制一些更加符合國內(nèi)消費者口味的中式點心等。

此前開業(yè)的M會員商店南京店，還售賣鹽水鴨披薩、秦淮河積木、美齡粥、鴨血粉絲湯、活珠子等南京特色商品，同時門店有來自全球超30個國家的3600余款商品，相比揚州首店SKU數(shù)提升約20%。

佘咸平也透露，在揚州店開業(yè)到現(xiàn)在，門店商品的更新率已經(jīng)達(dá)到了60%?！吧r的小包裝、華東的特色，以及我們從包裝，從我們更實惠的傳遞去做優(yōu)化，從這幾個方面能夠逐漸的走出我們M會員店自己的商品特色?！?/span>

盒馬、大潤發(fā)在面向消費者進(jìn)行諸多創(chuàng)新，山姆、COSTCO、奧樂齊則在更多中式餐飲上做起了文章，并加大自營品牌和自有產(chǎn)品的力度。

“可以看到，我們?yōu)橄M者提供了很多小包裝的產(chǎn)品，實現(xiàn)小包裝也可以很低價。另外，自有品牌可通過規(guī)模效應(yīng)，實現(xiàn)更低的采購成本，減少不必要的流程與中間環(huán)節(jié)，為消費者帶來更有競爭力的價格。”奧樂齊中國董事總經(jīng)理Roman Rasinger曾坦言，通過差異化建設(shè)自有品牌，同時還有利于更好地把握品控。

但是，對于各個平臺來說，自營品牌的打造也并非一朝一夕的事，仍然需要用戶和時間的積累，需要不斷推陳出新。能否奏效，也需要進(jìn)一步檢驗。

降價生死戰(zhàn)

“之前，我們會特意挨著盒馬開店，大家價格段差地比較大，只有30%的重合，相當(dāng)于它的平替了。但現(xiàn)在盒馬降價之后，重合度基本在90%，盒馬的SKU更多，對我們的沖擊很大。”某零食折扣品牌市場負(fù)責(zé)人在接受21世紀(jì)經(jīng)濟報道采訪時表示，“以前能月銷50多萬的店，現(xiàn)在只有30多萬了，下降了約40%?！?/span>

“盒馬的優(yōu)勢在于以他的體量和規(guī)模，可以直接對接廠家，以某品牌某款啤酒為例，原本是玻璃瓶300ml的規(guī)格，盒馬為他們對接了鐵罐的廠家，改成1L的鐵罐包裝，價格從19.9元降到16.9元，再到現(xiàn)在賣13.9元。”上述負(fù)責(zé)人進(jìn)一步舉例說明道，“盒馬能夠帶動廠家提升效能，把供應(yīng)鏈的成本往下壓，這是我們無法去競爭的。另一方面，盒馬有一定的品牌效應(yīng)，有些品牌就當(dāng)在盒馬做廣告，利潤低一點，可以在別的地方賣回來?！?/span>

不過，也不是所有供應(yīng)商都會為盒馬折扣買單。茶飲消費品牌Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦發(fā)文稱自去年10月21日起，產(chǎn)品被盒馬下架，幾萬盒的貨物被要求限期清走，直指供應(yīng)商與盒馬折扣化、縮減品類之間的矛盾。去年12月底，王小鹵因與盒馬的供貨價格談不攏，于是決定不再給盒馬供貨。

而自去年10月中旬，盒馬宣布啟動供應(yīng)鏈全面調(diào)優(yōu)的“折扣化”變革以來，近半年時間里，越來越多的零售企業(yè)紛紛加入折扣化變革行列。永輝超市在全國多家門店內(nèi)開設(shè)“正品折扣店”的店中店，步步高也宣布商品價格下降15%，奧樂齊也在2023年10月推出了價格更低的“超值”系列。

“現(xiàn)在在中國的零售業(yè)是充分競爭的。線上很多商品的價格，其實已經(jīng)低到不可理喻的情況。”林小海舉例說明道，“前幾年也有社區(qū)團(tuán)購，價格甚至低于折扣店。但這種渠道的創(chuàng)新是曇花一現(xiàn)，真正的創(chuàng)新是商品力創(chuàng)新，效率創(chuàng)新，服務(wù)創(chuàng)新。”

對于近年來興起的會員店業(yè)態(tài)，林小海也表示，會員店就是折扣店，“會員店只是通過會員費鎖定一個客層的折扣店?！彼J(rèn)為，由于會員店鎖定了目標(biāo)顧客，商品就更為聚焦，“所以會員店還會有很大的發(fā)展空間。”

（稿件來源：鳳凰網(wǎng)財經(jīng)）