近年來，預(yù)制菜堪稱餐飲領(lǐng)域的超級(jí)風(fēng)口，因其具有即買即食、方便快捷及降本增效等特性，其關(guān)注度和市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，市場(chǎng)前景廣闊。

面對(duì)這片產(chǎn)業(yè)藍(lán)海，楊凌作為引領(lǐng)全國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的“國家隊(duì)”，該如何發(fā)揮好農(nóng)科優(yōu)勢(shì)，烹制好這盤“預(yù)制菜”呢？

延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造預(yù)制菜“新高地”

上半年，陜西預(yù)制菜科技產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目在楊凌啟動(dòng)，陜西秦吼食品等7家企業(yè)已成功入駐。該園區(qū)由富春集團(tuán)網(wǎng)營物聯(lián)（楊凌）有限公司和陜西面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)聯(lián)合建設(shè)，主要以陜西特色面食和肉制品加工為主，投產(chǎn)后預(yù)計(jì)第一年產(chǎn)值5億元，提供勞動(dòng)崗位600個(gè)。

“企業(yè)入駐后，我們會(huì)全力護(hù)航項(xiàng)目建設(shè)落地，助力企業(yè)做大做強(qiáng)，著力打造‘陜味’高端預(yù)制食品品牌，讓‘陜味’飄香全國。”該產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理梁立說，該項(xiàng)目全部建成后，將通過預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，形成陜西乃至西部地區(qū)具有較強(qiáng)影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

“目前，園區(qū)一期總建筑面積6萬平方米，已全部交付使用，并向周邊村莊提供了400個(gè)勞動(dòng)崗位。”梁立說，園區(qū)將以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)為中心，構(gòu)建出西北最大的上、中、下游農(nóng)副產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈。

企業(yè)入局 發(fā)揮優(yōu)勢(shì)端好“菜盤子”

近日，走進(jìn)楊陵區(qū)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目——預(yù)制菜應(yīng)急保供食品、戰(zhàn)備食品研發(fā)及生產(chǎn)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，一期廠房主體框架結(jié)構(gòu)建設(shè)已經(jīng)完成，進(jìn)入室內(nèi)裝修和室外管網(wǎng)施工階段。

該項(xiàng)目由陜西楊凌向陽壹品中餐標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)有限公司投資，主要建設(shè)餐飲業(yè)專用餐料生產(chǎn)車間、獨(dú)立生產(chǎn)車間、冷儲(chǔ)藏庫、保鮮庫、研發(fā)中心、烘焙、面點(diǎn)、餐桌營養(yǎng)配餐車間及配套設(shè)施，總建設(shè)面積占地20畝。

“我們這個(gè)項(xiàng)目是去年8月份開工，預(yù)計(jì)今年10月底完工，屆時(shí)將解決150余人的就業(yè)問題。”該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張敏說，他們的主要產(chǎn)品為餐飲業(yè)專用餐料、市民餐桌營養(yǎng)配餐半成品、中國式快餐等。

當(dāng)前，楊凌一批預(yù)制菜本土企業(yè)，正不斷豐富預(yù)制菜產(chǎn)品品類，提升產(chǎn)品品質(zhì)，成為楊凌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，如新希望肉制品加工園、秦寶牛肉科技產(chǎn)業(yè)園、竹園村豆制品生產(chǎn)基地等，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)融合發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

政策兜底助力企業(yè)駛向“新藍(lán)海”

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，一頭連著餐桌，一頭連著田間地頭。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將為“三產(chǎn)融合”、鄉(xiāng)村振興提供有力支撐。

“楊陵區(qū)委區(qū)政府已制定出臺(tái)《楊陵區(qū)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案》，目前正在計(jì)劃出臺(tái)《關(guān)于加快楊陵區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展若干政策》，全力謀篇布局楊凌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，加大對(duì)預(yù)制菜企業(yè)的招商力度，組建楊凌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，搭建電商企業(yè)及預(yù)制菜企業(yè)對(duì)接平臺(tái)等，合力做大做強(qiáng)楊凌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”楊陵區(qū)招商局副局長安海航說。

“下一步，楊陵區(qū)將推進(jìn)餐飲、預(yù)制菜企業(yè)與職業(yè)院校、科研院所合作，推動(dòng)預(yù)制菜品牌傳播，持續(xù)擴(kuò)大楊凌預(yù)制菜影響力。同時(shí)，打造出一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)以及‘專精特新’企業(yè)。”安海航說。